Productos
Pargo
El pargo es un pescado de captura silvestre y el clásico de la mesa costarricense para el horno, la parrilla o el pescado entero frito. En Delimar lo procesamos al por mayor en tres presentaciones —entero de 1/2-3/4 y 1-2 lb, filete de 500-1500 g y porción de 170-220 g—, todas con escamas y con certificación de inocuidad FSSC 22000. Mayoreo para restaurantes, hoteles, supermercados y distribuidores, desde El Cocal, Puntarenas.
En tu supermercado
Pargo para el hogar
Entero, filete y porción, siempre con escamas
El pargo entero se despacha eviscerado, con escamas y congelado, en tallas de 1/2-3/4 y 1-2 lb, ya sea a granel en caja master de 10 kg o en 12 x 800 g, 9.6 kg Caja Master. Es la presentación que piden las cocinas que sirven el pescado completo.
El filete de 500-1500 g va con piel y con escamas, empacado al vacío en caja master de 10 kg. La porción de 170-220 g suma el deshuesado —con piel, con escamas y sin espinas— y se maneja a granel en 10 kg o en 20 x 500 g, 10 kg Caja Master; en góndola, esa misma porción se vende en empaque de 500 g.
Preguntas frecuentes
- ¿El pargo viene con escamas?
- Sí, en las tres presentaciones. El pargo entero va eviscerado y con escamas; el filete de 500-1500 g va con piel y con escamas; y la porción de 170-220 g va con piel, con escamas y sin espinas — es la única de las tres que se despacha sin espinas.
- ¿Cuál presentación de pargo conviene para un menú de porción fija?
- La porción de 170-220 g, que ya viene sin espinas y se empaca en 20 x 500 g, 10 kg Caja Master, es la que da un costo por plato estable. El filete de 500-1500 g conviene cuando la cocina prefiere cortar a su medida, y el entero de 800 g —12 x 800 g, 9.6 kg Caja Master— cuando el plato se sirve completo. Las tres se cotizan al por mayor según formato y volumen.
¿Listo para pedir Pargo?
Cotizamos por talla, corte y volumen para foodservice, supermercados y distribuidores. Para el hogar, encuéntranos en tu supermercado.